无尘车间在食品安全生产过程中发挥的重要作用

2019-07-26 17:04 来源:未知浏览:次

食品无尘车间也叫洁净厂房，指通过空气过滤系统，将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之厂房。食品厂无尘车间作为一个“受控环境”，具有不同于其他建筑工程的特点，尽管任何建筑工程都包括设计、竣工验收、日常维护等环节，但是无尘车间还需要通过调试、检测和综合评价予以确认，不能简单做工，应付投入运营。

建立万级食品净化车间对于食品安全生产的菌污染防护措施可起到相当重要的作用。食品细菌污染防护是食品安全体系中的一个环节，其重点在于生产加工的过程中，如何有效避免细菌对食非蓄意的污染，并将这种非蓄意污染预测出来，采取相应的细菌污染防护措施。食品净化车间可保证食品不被细菌二次污染或二次交叉感染，保证食品的质量与安全卫生，有效延长食品的保质期，降低食品在质保期内霉变的概率。

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