高标准食品无尘车间规划一般参照药品行业GMP标准,并以ISO9001国际质量体系为宗旨,严格按照国家《洁净厂房设计规范》进行方案设计和组织施工。不同洁净室环境的隔离与保障,合理的人流、物流通道,门的开闭方向,风淋室、KLC传递窗、安全门的设置等细小的环节,都在规划中制订了完善的方案。
饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。GMP标准是药品行业通用规范,现应用到食品行业,体现了企业将食品安全放在首位,将消费者的健康需求作为首要任务的办企理念。针对饮料食品行业无尘车间的设计划分以下区域:
(1)、食品级无尘车间生产区域依其清洁度要求一般分为:一般作业区(水处理区、仓储区、外包装区、周转容器的检查区等)、准清洁作业区(配料区、预包装清洗消毒区等)、清洁作业区(灌装防护区等)。
(2)、食品级无尘车间生产场所一般应设置水处理区、灌装防护区、包装区、原辅材料及包装容器仓库、成品仓库。采用可周转的容器生产包装饮用水,应单独设立周转容器的检查和预处理区。周转容器不得露天储存,以免受到污染。如使用食品添加剂(气体除外),应设置配料区
(3)、食品级无尘车间生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,洗手、干手和消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施。清洁作业区入口应设置二次更衣区,洗手、干手和(或)消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施,并设置风淋设施。采用自带洁净室及洁净环境自动恢复功能的吹瓶、灌装、封盖(封口)一体,且其内部形成清洁作业环境的设备可不设在清洁作业区,可豁免设置二次更衣区和上述相关设施。
(4)、食品级无尘车间的清洁作业区对空气进行过滤净化处理,应加装空气过滤装置并定期清洁,清洁作业区空气洁净度(悬浮粒子、沉降菌)静态时应达到10000级且灌装局部达到100级,或整体洁净度达到1000级。
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